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牛肝菌人工種植的栽培技術有哪些？

牛肝菌人工栽培要求是無菌操作，確保接種后成品率高，具體操作要求如下：

（1）環境凈化 采用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，采用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

（2）菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。如出現白色扭結團的質基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦凈瓶內壁四周，然后搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種后，把袋口扭擰后搬進接種箱內接種。

（3）接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程，主要掌握以下五個方面。

①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處于休眠狀態，有利于提高菌袋接種的成品率。雨天空氣濕度大，容易感染霉菌，不宜進行接種。

②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內后，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑熏30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員，要求洗凈頭發并晾干，更換于凈衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內，重新扎好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種后復原。由于接種時開袋口，培養料暴露于空間，如果室內消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機而人；同時，接種時間延長，空間濕度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬制品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。

④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30-40分鐘，然后關門窗，重新進行消毒，繼續接種。接種后如果不通風，由于室內酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內水分蒸發，形成高溫、高濕，容易帶來雜菌的積累，勢必造成雜菌污染。

⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺及室內場地上的木屑等雜質，必須集中一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束后，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌污染。

真正意義上Boletaceae牛肝菌科的物種，Boletus（牛肝菌，包含美味牛肝菌，雙色牛肝菌等主流山珍）以及其他屬（主要是疣柄牛肝菌屬，黃賴頭一類），還有非常用屬如Tylopilus（粉孢牛肝菌屬，毒菌很多，少數特殊食用菌，苦馬肝等），都未有記錄過人工培植成功的，這些牛肝菌大多是嚴格的大型森林喬木（殼斗科與松科為主）的菌根共生真菌，出菇需要完整的森林大型樹木成型根際系統共生，所以還未攻克人工培養大關。

不過，現在有一種特殊的人工中等規模培植牛肝菌已經上市的，我記得是泰國那邊開始的一項混林農業技術，暗褐網柄牛肝菌（Phlebopus portentosus），不過屬于小牛肝菌科（Boletinellaceae），物種枝系比較遠，所以這也是可能攻克菌根系統高要求的關鍵，以東南亞氣候優勢和特殊植物宿主菌根（咖啡，鳳凰木，柚子等速生熱區植物），基本實現了規模化仿生盆栽量產，同時，這項技術近年來也開始在云南開展了。

牛肝菌有黃黑褐色之分，是典型的菌根菌，和柚子樹以及鳳凰樹等樹木有共生關系，是一個很難實現人工栽培的珍菌。

目前只有黑色牛肝菌，采取半人工仿野栽培法，取得一些成功的經驗，其方法就是把培養好的菌袋，埋在柚子樹，竹林等根部，進行防野生栽培。

還有一種探索方法，就是事先在大棚種植適宜牛肝菌共生的樹木，在樹根種植牛肝菌菌袋，大棚可以人為的調節溫度濕度，以達到全年人工目的。

總之，我想提醒大家：用類似香菇、木耳的一般栽培方法，是很難成功栽培牛肝菌，它的成功機率，真的不如目前羊肚菌的栽培方法可靠。

我國食用菌產業的發展，多種常見野生食用菌被人工培植，并成為老百姓餐桌上的家常菜肴，但在珍稀野生食用菌尤其是牛肝菌的人工培植領域，日本、美國、法國等眾多國家多年研究，卻依然空白、無法突破。

而我們云南的一家農業科技公司最終攻克難題，這也是我國第一個人工培育及產業化生產的牛肝菌。那就是云南景洪市勐龍鎮景洪宏臻農業科技有限公司，宏臻農業科技有限公司是上海宏博投資管理集團有限公司旗下專業從事生物科技研發的一家子公司，該公司注冊于2013年，首期投資六千萬元人民幣建造的生物科技研發中心及珍稀食用菌培植基地，于2014年建成并投入使用，主營產品為各種牛肝菌。

宏臻農科是國內領先的專業從事生物科技研發、推廣和生產的農業科技企業，公司致力于以科技手段實現珍稀菌種的人工培植與可持續發展。 宏臻農科依托云南得天獨厚的自然條件、憑借業內頂尖科學家和獨家專利科研技術對珍稀野生食用菌 — 牛肝菌進行溫室人工栽培及全年化生產。

目前該企業已建成了集研發、生產、銷售于一體的高端食用菌及系列產品研發生產基地，成為全國乃至全球唯一黑牛肝菌工廠化栽培示范基地，實現工廠化生產新鮮牛肝菌。公司年栽培黑牛肝菌200萬瓶，產鮮牛肝菌160噸，產值達1280萬元。 同時，宏臻農科也是全球第一家真正在暗褐網柄牛肝菌（褐牛肝菌）人工培植及產業化生產上取得成功的企業，在該領域內獨居世界領先地位。

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